三峽阿全師辦桌外燴年菜

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2013.賣年菜

這次剛好除夕前二天公司尾牙,提早一天放年假,所以週五下午就前往幫忙 除了我們比較晚到,其他人都是中午就過來協助..就這樣忙碌到晚上10點才離開
隔天一早清晨三點半,我們就準時報到..為了服務大眾只好犧牲點
首先準備第一份餐點是紅蟳米糕,總鋪師一早就炒了好幾桶油飯
半成品完成,就先整理好方便包裝
而在此同時蒸籠內的雞湯及佛跳牆也一一上架
另外也有烏魚子
炸後切片
切高麗菜絲,擺盤使用..
炸魚
所有餐點的前置工作往往都是最費時的流程,缺一不可..所以才需要大家協助
特別套餐專屬的帝王蟹
鯛魚米糕
活跳蝦
當天蝦子擺盤大部分由我負責,抓過手的蝦子大概超過1000隻了吧!
大花枝
腿庫及虎掌用的筍絲
也有專屬客製的炸機腿
虎掌
五福拼盤
種類繁多..就不一一介紹了
另外今年應該是年菜開賣以來天氣算好的一次,難得沒有下雨
Kiwi這次很配合,連續二晚都住在ㄚ祖家,有哥哥姐姐照顧,讓我麼能放心支援
而我們也在整理好東西後接Kiwi回礁溪,回到家中圍爐也都7點多了 雖然較晚回來,但還好小弟及父母親都能體諒,也幫patty洗好澡了..就等我們圍爐 去年還待在娃娃車上的小娃娃,如今也都會四處亂跑了
2013年菜販售也在此圓滿落幕~
-後記- 這次沒有規劃動線,比照往年算是不及格..需要再改善才能提高服務效率 不管如何還是感謝大家的支持,也期許下次能夠有機會再為大家服務~
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